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Pourquoi Appelle-t-on la choucroute?
L’origine de la choucroute telle que nous la connaissons remonte plus précisément au 13ème siècle où elle été désignée sous les termes « Gumbskrüt » puis « Sauergrappe » avant d’adopter la forme allemande « Sauerkraut » au 16ème siècle qui se transformera en Sürkrüt en alsacien puis en « choucroute » lors du passage de …
Comment donner du goût à la choucroute?
Pour apporter davantage de goût à votre choucroute garnie, il est aussi important d’utiliser du vin. Mais pas n’importe lequel ! L’idéal est d’utiliser un vin blanc d’Alsace, comme du riesling ou du pinot blanc.
Quel est le goût de la choucroute?
Parmi les caractéristiques de la choucroute d’Alsace, on note son goût légèrement acidulé, sa couleur blanche à jaune clair, ses lanières longues et fines ainsi qu’une texture ferme.
Quel est l’ingrédient principal de la choucroute?
| Choucroute d’Alsace | |
|---|---|
| Choucroute cuite, prête à consommer | |
| Ingrédients | Choucroute d’Alsace cuite |
| Mets similaires | Choux |
| Accompagnement | Viande ou poisson, bière ou vin blanc du vignoble d’Alsace |
Quelle est l’origine de la choucroute?
La Choucroute aurait été inventée au IIIème siècle avant notre ère par les Huns (peuple nomade d’Asie Centrale), qui travaillaient sur la Grande Muraille de Chine.
Quand la choucroute?
La récolte se déroule à l’automne, et la transformation du chou a lieu dans la foulée. Taillé en fines lanières, le chou est additionné de sel et mis à fermenter dans un tonneau en bois ou en grès. Quelques semaines plus tard, il est devenu translucide, d’un beau blanc nacré, craquant et finement acidulé.
Comment réhausser le goût d’une choucroute?
Pour apporter davantage de goût à votre choucroute, mieux vaut ne pas utiliser n’importe quel vin. On opte pour un vin blanc d’Alsace, comme du riesling ou du pinot blanc. Si le chou fermenté cuit généralement dans le vin blanc, il peut tout aussi bien cuire dans de la bière, de préférence alsacienne.
Comment améliorer choucroute en boite?
L’avez-vous achetée cuite ou crue? si elle est déjà cuite, peu de chances: faites blondir des oignons avec des lardons, ajoutez du cumin, des graines de moutarde, quelques baies de genièvre et un verre de bon riesling.
Comment faire chauffer de la choucroute cuite?
Comment réchauffer une bonne choucroute d’Alsace
- Mettre la moitié du chou dans la casserole et disposer les viandes dessus.
- Rajouter l’autre moitié du chou.
- Mouiller avec un verre d’eau et un verre de Riesling ou de vin blanc spécial « Choucroute »
- Couvrir et réchauffer à feu moyen pendant une 1h environ.
Quelle est la saison de la choucroute?
automne
La récolte se déroule à l’automne, et la transformation du chou a lieu dans la foulée. Taillé en fines lanières, le chou est additionné de sel et mis à fermenter dans un tonneau en bois ou en grès. Quelques semaines plus tard, il est devenu translucide, d’un beau blanc nacré, craquant et finement acidulé.
Quels sont les bienfaits de la choucroute?
Riche en vitamines et minéraux: en raison de sa fermentation, la choucroute est particulièrement riche en vitamine C , mais aussi B6 (qui agit sur l’assimilation des glucides), en fer , en magnésium et calcium .
