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Avant de congeler les navets, il est impératif de bien préparer les navets pour faciliter ensuite leur décongélation, tout en préservant un maximum leurs qualités nutritionnelles et leur tenue. Pour congeler des navets crus, il est conseillé de les faire blanchir au préalable.
Le terme navet désigne familièrement une œuvre (un film ou une série télévisée) que son spectateur regarde sans en éprouver de plaisir, par analogie avec le légume du même nom au goût fade lorsqu’il est trop cuit.
Comment enlever le goût amer des carottes?
Pour diminuer l’amertume, faites ressortir la douceur des carottes en les faisant cuire plus longtemps. La meilleure technique que j’ai trouvée pour faire cela avec les carottes est de les faire frire et de les cuire à la vapeur à basse température.
Le navet jaune (aussi appelé boule d’or) et le navet nouveau (ou primeur) seront plus doux. Pour une chair et un goût plus piquants, préférez le navet blanc et violet.
Jetez-y les dés de navet pendant 3 minutes. Puis, plongez-les dans de l’eau glacée pour interrompre la cuisson. Égouttez ensuite les navets et séchez-les dans un torchon propre. Glissez-les pour finir dans un sac de congélation que vous placerez au congélateur à la température de -18°C.
Qu’est-ce que le navet?
Le navet est une plante originaire du bassin méditerranéen et d’Asie, consommée depuis 4000 à 4500 ans, qu’il s’agisse des racines, des feuilles ou de l’huile. En cuisine, le navet sert à préparer des soupes, gratins, légumes d’accompagnement… Il est surtout consommé pour sa racine, mais ses feuilles peuvent aussi garnir les salades.
Navets, côtes de blettes, carottes, chou rouge, marrons, oignons frais et céleri sont préparés avec du lard, du fond de veau, du jus de citron jaune et vert, des graines de coriandre, des baies de genièvre mais aussi de la liqueur de cassis pour la touche originale.
Ingrédients : navet,beurre,sucre,eau chaude,poivre,sel. Dans une cocotte, faire revenir les navets entiers dans 15 g de beurre.Enrober les navets du jus de cuisson et servir.Incorporer le reste de beurre 10 minutes…
Comment déguster la purée de navet?
On déguste aussi la purée de navet, mélangée ou non avec de la pomme de terre. En version exotique, vous pouvez le mélanger à de la patate douce. Pour les plus gourmands, en ajoutant du beurre et de la crème épaisse, vous obtiendrez une belle mousseline de navets.
