Pourquoi la pourriture noire à la pomme de terre?

Cette pourriture noire à l’intérieur de la pomme de terre est différente de la tache grise habituelle. Sa particularité est la propagation rapide au sein d’un seul tubercule et l’infection près des légumes localisés. Il est à noter que le plus souvent, la pomme de terre devient noire si elle contient une grande quantité d’amidon.

Quel est le noircissement des pommes de terre après la cuisson?

Le noircissement des pommes de terre après la cuisson est un défaut répandu qui affecte grandement l’aspect visuel de ce légume. Même si la saveur et la valeur nutritive de la pomme de terre ne sont pas altérées par le noircissement, il constitue un sérieux défaut de qualité qui nécessite le rejet des tubercules atteints.

Pourquoi la pomme de terre devient noire pendant le stockage?

Malheureusement, souvent, les tubercules de pomme de terre noircissent pendant le stockage. Et même les légumes apparemment sains dans la coupe peuvent avoir des points noirs. Pourquoi la pomme de terre devient noire pendant le stockage pour de nombreux agriculteurs reste un mystère qui doit être élucidé.

Quel est le problème avec les pommes de terre?

Les tubercules contiennent la tyrosine d’acide aminé, qui commence à s’oxyder et former les pigments de mélanine. Il était celui qui peint les pommes de terre dans une couleur foncée. À l’échelle industrielle, ce problème est résolu par l’utilisation du gaz (dioxyde de soufre) de dioxyde de soufre, qui est produit traité.

Pourquoi récolter des pommes de terre en temps voulu?

La récolte des pommes de terre en temps voulu réduira de 25\% le risque de taches noires à l’intérieur du fruit pendant le stockage. Lors de la récolte et du transport, les tubercules de pomme de terre frappent souvent, provoquant des dommages mécaniques et des contusions.

Comment cultiver les pommes de terre?

Les pommes de terre sont un légume traditionnel pour les Russes. Il est cultivé presque dans tous les jardins et, à l’arrivée de l’automne, il est transféré dans les bacs pour un entreposage hivernal à long terme. Malheureusement, souvent, les tubercules de pomme de terre noircissent pendant le stockage.

Quels sont les variétés modernes de pommes de terre?

L’immense majorité des variétés modernes de pommes de terre, rattachées à Solanum tuberosum subsp. tuberosum, sont cultivées dans le monde entier, les six autres espèces et la sous-espèce Solanum tuberosum subsp. andigenum sont cultivées exclusivement dans les régions andines de l’Amérique du Sud, du Vénézuela au Chili.