Est-ce que le sucre est une matière première?

De 1625 à 1750, le sucre devint une matière première très prisée, et les Caraïbes, la principale source mondiale grâce à la main-d’œuvre fournie par l’esclavage. Au début du XVII e siècle, les Antilles françaises sont des colonies de peuplement.

Comment le sucre est produit?

Le sucre est fabriqué à partir de plantes dites « sucrières ». Il en existe deux sortes principales : la canne à sucre et la betterave sucrière. Dans les deux cas, le processus est identique : la plante récoltée est lavée puis broyée et pressée pour en extraire du jus.

Comment comprendre ce qu’est le sucre?

Pour véritablement comprendre ce qu’est le sucre, il faut d’abord mettre au clair un ensemble de termes qui peuplent l’imaginaire collectif mais qui restent en réalité assez flous pour la plupart d’entre nous. Les sucres simples, rapides, glucides sont ainsi utilisés de manière interchangeables mais ne désignent pas du tout la même chose !

Quels sont les sucres rapides?

Les sucres rapides (car rapidement assimilés par l’organisme) sont des sucres simples c’est-à-dire qu’ils sont composés d’une seule molécule. On distingue : le glucose, peu répandu à l’état libre dans les aliments, mais qui entre dans la composition de nombreux autres sucres comme le saccharose

Quelle est la canne à sucre?

La canne à sucre appartient à la famille des plantes vivaces comme le maïs et le blé. Elle est essentiellement exploitée dans les zones tropicales de faible altitude.

Comment mesurer le taux de sucre dans le sang?

Ces sucres sont qualifiés de « rapides » dans la mesure où ils se digèrent très vite et font ainsi remonter très rapidement le taux de sucre dans le sang. A contrario, les sucres « lents » se diffusent plus lentement dans l’organisme. Pour mesurer la capacité d’un aliment à élever le taux de sucre dans le sang, on utilise l’Indice Glycémique (IG).