Quel type de molécules constituant notre alimentation est la plus calorique?

Les lipides constituent la source d’énergie la plus lente et sont les nutriments les plus énergétiques. Chaque gramme de lipide apporte à l’organisme environ 9 calories, soit plus du double de ce qui est fourni par les protéines ou les glucides.

Quels sont les principaux nutriments?

Les nutriments

• Les protéines ou protides. Ce sont les éléments « constructeurs » des cellules de l’organisme.
• Les lipides ou graisses. Ils fournissent de l’énergie mais aussi des vitamines liposolubles et des acides gras essentiels.
• Les glucides ou sucres.
• Les nutriments non énergétiques.

Est-ce que les fabricants d’aliments sont tenus d’afficher les gras insaturés?

Les fabricants d’aliments ne sont pas tenus d’afficher les gras insaturés dans le tableau de la valeur nutritive. Pour connaître la teneur en gras insaturés, si vous ne la voyez pas sur le tableau, il suffit de soustraire la somme des gras saturés et des gras trans de la quantité totale des gras.

Quelle est la matière grasse dans notre alimentation?

La matière grasse est un composant naturellement présent dans de nombreux aliments et elle constitue une part essentielle de notre alimentation. Les huiles et graisses sont également appelées corps gras ou matière grasse.

Quelle est la nomenclature d’un acide gras insaturé?

Remarque : Série d’un acide gras insaturé. Dans la nomenclature normale, les atomes de carbone sont notés à partir du groupement carboxyle. Mais il existe une autre numérotation, où c’est à partir de l’autre extrémité (l’extrémité distale) de la molécule que l’on numérote la position de l’insaturation.

Quelle est la quantité d’acides gras libres dans la matière grasse?

C’est pourquoi il faut d’abord utiliser I A qui est la quantité de potasse, exprimée en mg, nécessaire pour neutraliser (les acides gras libres contenus dans) 1 g de matière grasse à température ambiante. Ainsi, on détermine la quantité d’acides gras libres dans la matière grasse, l’acidité résiduelle.