Quelle partie du fenouil se mange?

Fenouil anatomie On mange principalement le bulbe, soit le renflement à la base des tiges (aussi comestibles, mais plus coriaces). Les feuilles plumeuses servent de fines herbes, tandis que les bouquets de fleurs jaunes contiennent les graines.

Comment se consomme le fenouil?

Cru, le fenouil peut être très finement râpé au dessus d’un plat de pâtes ou découpé en fines lanières pour composer des salades. Accordez-le alors avec des pommes, des pommes de terre et des oléagineux d’automne comme des noix ou des noisettes concassées. Le jambon et le poisson fumé accompagnent très bien ce plat.

Comment découper du fenouil?

Pour éplucher votre fenouil en utilisant un économe, vous devez tenir le légume fermement dans votre main non dominante de manière à avoir l’extrémité supérieure orientée vers votre visage. Épluchez le fenouil en tenant l’économe avec l’autre main et en le faisant glisser sur le légume du haut vers le bas.

Est-ce que le cœur du fenouil se mange?

Saviez-vous qu’on les distingue en fenouils mâles (plus dodus, à manger crus) et fenouils femelles (plus allongés, à cuire)? il faut croire que les fenouils ne sont pas les mêmes ici! Le coeur de mes fenouils (achetés au marché et très frais) n’est pas dur! au contraire, il est super-tendre et délicieux même cru!

Est-ce que les fanes de fenouil se mangent?

Les tiges et les fanes sont d’ailleurs bien plus parfumées que le bulbe! Et, tout comme l’anis, ces parties délaissées peuvent également être utilisées dans des plats sucrés, comme des petits gâteaux ou encore du sirop (voir recette plus bas), qui accompagne à merveille une salade de fruits ou des pommes.

Quand manger le fenouil?

Légume très populaire en Italie, le fenouil se reconnaît à son parfum et à son goût anisé. Pleine saison Mai-Déc.

Comment nettoyer 1 fenouil?

Comment se marient les graines de fenouil?

Les graines de fenouil se marient bien aux poissons, volailles, viandes blanches, légumes, alcool, desserts et confiserie. Dans les restaurants indiens et pakistanais, on offre des graines de fenouil enrobées de sucre pour faciliter la digestion et rafraîchir l’haleine. 8. Cru Taillé en quartiers, il se sert comme crudité.

Comment choisir le bulbe de fenouil?

Préférez les petits fenouils, plus tendres et moins fibreux. Le bulbe de fenouil doit être gonflé et blanc. Choisissez de préférence un spécimen intact – ce sera difficile, car il garde trace du moindre choc. Les brins des extrémités doivent être d’un vert vif, et surtout pas flapis.

Quelle est la région de production du fenouil?

En France, la région de production du fenouil se situe principalement en Provence-Alpes- Côte d’Azur, mais il est également cultivé en Bretagne et dans le Sud-Ouest. La saison du fenouil s’étend de mai à décembre (printemps, été et automne) mais il est disponible toute l’année sur les étals.

Quelle est la saveur du fenouil?

Le fenouil, croquant et légèrement sucré, a une saveur anisée qui rappelle la réglisse noire. On le nomme parfois à tort « anis » ou « aneth ». Les graines de fenouil se marient bien aux poissons, volailles, viandes blanches, légumes, alcool, desserts et confiserie.