Comment savoir si le cacao est mûre?

Lorsque le fruit du cacao devient orange et rend un son mat quand on tape dessus, il est mûr, la cueillette peut commencer.

Qui récolte le cacao?

Producteurs

Quand ramasser le cacao?

Généralement, la récolte se fait sur 2 périodes : de novembre à mars et de mai à juillet. Cueillies avec un couteau ou une machette, les cabosses sont fendues pour en extraire de 20 à 60 graines très amères et astringentes : les fèves de cacao.

Quand cueillir une cabosse de cacao?

Lorsque la cabosse devient jaune, le planteur de cacao peut la récolter. Cette opération est extrêmement délicate (pour ne pas abîmer l’arbre ni les cabosses ou les fleurs à proximité), et réalisée entièrement à la main.

Quand récolter le cacao?

Généralement, la récolte se fait sur 2 périodes : de novembre à mars et de mai à juillet. Cueillies avec un couteau ou une machette, les cabosses sont fendues pour en extraire de 20 à 60 graines très amères et astringentes : les fèves de cacao. C’est l’écabossage.

Où se récolte le cacao?

Le cacao pousse dans la plupart des pays situés entre les 2 tropiques répartis sur 3 continents principaux : Amérique du Sud, Afrique et Asie du Sud-Est. L’Afrique est le 1er continent producteur au monde (69\% de la production mondiale), puis l’Asie (18\%) et l’Amérique du Sud (13\%).

Quels sont les antioxydants du cacao?

Antioxydants : polyphénols (acide férulique, flavonoïdes…) Le cacao contient de la théobromine et de la caféine, deux stimulants qui réduisent la fatigue et permettent d’augmenter la concentration et la mémoire. La théobromine est plus douce que la caféine, et va agir plus sur la durée.

Est-ce que le cacao est bon pour notre santé?

Plus un cacao est riche en polyphénols, plus il sera bon pour notre santé, or cette teneur n’est pas indiquée lorsqu’on achète des fèves, du chocolat ou du cacao en poudre. Les nombreux bienfaits attribués au cacao, véritable bonne nouvelle pour les gourmand.e.s que nous sommes, sont aujourd’hui attestés par des études scientifiques.

Est-ce que le cacao peut stimuler le bien-être?

Une étude américaine stipule que le cacao peut également avoir la capacité de stimuler la production d’endorphine, ce qui procure une sensation de bien-être quasi immédiate. Enfin, le cacao peut stimuler la sérotonine, qui est un neurotransmetteur est bénéfique pour le bien-être et pour le sommeil.

Est-ce que la consommation de cacao a également été liée à la diabète?

La consommation de cacao a également été liée à la réduction des facteurs de risque pour le diabète et les maladies cardiovasculaires.