Pourquoi les yaourts maison font des fils?

Mes yaourts sont gluants, filants : – Le ferment est trop vieux. – Ferment de mauvaise qualité. – Trop de ferment (il n’en faut pas plus de 3 cuil. à café par litre de lait).

Quel lait choisir pour faire yaourt?

Si vous ne présentez pas d’intolérance particulière, vous pouvez utiliser du lait entier frais (ce qu’il y a de meilleur) ou pasteurisé pour obtenir des yaourts bien fermes et onctueux. Si vous utilisez du lait demi-écrémé ou écrémé vos yaourts seront bien plus liquides.

Pourquoi chauffer le lait pour faire du yogourt?

Pourquoi doit-on chauffer le lait avant d’ajouter la culture? Il est préférable de préalablement chauffer le lait jusqu’à 82°C/180°F pour le (re)pasteuriser et ainsi optimiser la texture et le goût du yogourt ou du kéfir.

Comment épaissir un yaourt fait maison?

Pour réussir vos yaourts maison, ajoutez 4 à 5 cuillères à soupe de lait en poudre Régilait à votre recette habituelle. Il n’y a que le lait en poudre Régilait qui permette d’obtenir des yaourts fermes et onctueux ! Quelques cuillères et ça change tout, sauf le goût !

Comment parfumer ses yaourts maison?

Aromatiser les yaourts maison Vous pouvez ajouter de la confiture, du miel, du coulis de fruits, de la crème de marrons, du sirop d’érable, de l’eau de fleurs d’oranger… Si vous souhaitez y ajouter des fruits il faut qu’ils soient sucrés et cuits. Crus ils sont bien trop acides et peuvent faire tourner le lait.

Est-ce rentable de faire ses yaourts?

Dans le commerce, le prix moyen d’un yaourt est de 0,2 euros (2 fois plus cher). La yaourtière permet donc une économie de 50\%.

Comment faire du yogourt à la maison?

Voici comment faire : chauffer 4 tasses / 1 l de lait entier ou 2 \%, presque jusqu’au point d’ébullition. Laisser tiédir le lait; tester la température en laissant tomber une goutte sur l’intérieur de votre poignet. Incorporer au lait ¼ tasse/50 ml de yogourt nature comme base.

Comment faire une vapeur de yaourts?

Choisissez le programme vapeur intense avec une température de 40°C et un temps de cuisson de 5 heures. A la fin du programme, mettez les yaourts au frais et attendez le lendemain pour les déguster.

Comment fonctionne le four vapeur?

Le principe du four vapeur est simple : durant la cuisson, le four produit de la vapeur à une température de 100°C (voire plus), grâce à un réservoir que vous remplissez d’eau. Il permet de faire cuire tout type d’aliments, à la température de son choix, sans les dessécher.

Comment déguster les yaourts?

Versez dans des pots à yaourts en verre ou en terre, recouvrez chaque pot avec du film étirable et mettez-les sur une plaque. Enfournez. Choisissez le programme vapeur intense avec une température de 40°C et un temps de cuisson de 5 heures. A la fin du programme, mettez les yaourts au frais et attendez le lendemain pour les déguster.

Comment faire des yaourts à la maison?

Vous pouvez utiliser du lait de vache, de brebis, de chèvre ou faire des mélanges. Concernant les laits végétaux, seul le lait de soja fermente et permet de faire des yaourts. Profitez de les faire à la maison pour les customiser avec une cuillère de confiture ou de crème de marrons au fond du pot ou avec des sirops ou des eaux florales.