Comment stériliser du lait frais?

Le choix de la combinaison temps/température de stérilisation se fait entre deux techniques. L’une consiste en un chauffage pendant 40 minutes à 110 °C; I’ autre, pendant 20 minutes à 115-120 °C. Dans tous les cas, il est recommandé de préstériliser le lait à 135-140 °C pendant 3 à 4 secondes.

Comment congeler du lait frais?

La procédure est simple. Le lait à congeler doit être versé dans un récipient adapté au congélateur, en laissant un peu d’espace libre car dans la transformation à l’état solide, le lait, comme tous les liquides, a tendance à se dilater, prenant ainsi plus de place que le lait frais dans la bouteille.

Comment conserver ce type de lait?

Ce type de laits ne se conserve que 48 heures maximum, après avoir été ouvert. Pour une conservation optimale, laissez le lait dans son emballage d’origine et garder le bien au réfrigérateur (idéalement entre 0 et 2°, dans le bas du réfrigérateur).

Comment conserver le lait au réfrigérateur?

Pour une conservation optimale, laissez le lait dans son emballage d’origine et garder le bien au réfrigérateur (idéalement entre 0 et 2°, dans le bas du réfrigérateur). Et pour éviter les risques de contamination bactérienne du lait, on pense à bien nettoyer régulièrement son réfrigérateur.

Comment conserver le lait cru à froid?

Le lait cru. La conservation du lait cru se fait à froid. Ce type de lait se garde 72 heures maximum dans votre réfrigérateur. Pour que ce lait reste au frais le plus longtemps possible, achetez-le en dernier quand vous faites vos courses et une fois chez vous, mettez-le rapidement au réfrigérateur.

Comment conserver le lait à la lumière?

Pour bien conserver le lait, évitez de le laissez dans une pièce chaude. Le lait stérilisé et le lait UHT peuvent être laissés à température ambiante. Mais dès que la bouteille de lait est ouverte, placez-la au réfrigérateur, sinon le lait tournera rapidement. De même, évitez d’exposer le lait à la lumière ou dans récipient transparent.