Pourquoi les produits congelés ont une durée de vie plus longue que les produits réfrigérés?

La congélation maintient la température au cœur de la denrée jusqu’à -18°C. Ce procédé provoque la cristallisation en glace de l’eau contenue dans les aliments ce qui ralentit ou stoppe l’activité microbienne et enzymatique. La congélation permet donc la conservation des aliments à plus long terme que la réfrigération.

Pourquoi la congélation permet de conserver des aliments?

Les techniques de conservation par le froid Le froid arrête ou ralentit l’activité cellulaire, les réactions enzymatiques et le développement des micro-organismes. Il prolonge ainsi la durée de vie des denrées alimentaires en limitant leur altération.

Comment conserver les aliments au réfrigérateur?

La conservation appropriée des aliments au réfrigérateur contribue à prévenir les toxi-infections alimentaires. Il est donc important de vérifier régulièrement la température de son réfrigérateur afin de s’assurer qu’il refroidit les aliments de façon appropriée.

Comment conserver son réfrigérateur?

Le système de conservation du réfrigérateur peut varier d’une marque à une autre, et selon la technologie qui l’a conçu. Dans tous les cas, il est important de savoir que tout réfrigérateur est doté d’un évaporateur, d’un thermostat et des commandes à refroidissement qui se chargent de l’essentiel du travail de l’appareil.

Quel est le temps de conservation des aliments au congélateur?

Le temps de conservation des aliments au congélateur. Les aliments au congélateur n’ont pas les mêmes composants ni les mêmes propriétés. Voilà pourquoi le temps de conservation est différent pour chaque famille : Les fruits et les légumes : 1 mois, sachant que cette durée est revue à la baisse s’ils ne sont ni préparés, ni confits, ni surgelés ;

Quelle est la température idéale pour le congélateur?

Il est nécessaire de le mettre au congélateur le plus tôt possible afin de garder la chaîne du froid. Il est bon de noter que la température idéale du congélateur est de -18 °C . Il est conseillé de décongeler un aliment dans le réfrigérateur ou un micro-ondes (disposant de la fonction décongélation).