Comment conserver les pommes de terre vitelotte?

Comme pour toutes les pommes de terre, les vitelottes se conservent au sec, dans un lieu frais et aéré. Il faut supprimer régulièrement les germes qui se forment durant leur conservation.

Quelle est la couleur de la pomme de terre?

Ces pommes de terre présentent aussi une peau colorée, mais beaucoup de variétés à peau colorée en rose ou en rouge ont une chair blanche ou jaune, comme la très grande majorité des pommes de terre cultivées. La couleur jaune, plus ou moins marquée, est due à la présence de caroténoïdes.

Quand arracher les pommes de terre vitelotte?

Récolte de la Vitelotte La récolte a lieu en général vers la fin de l’été, une fois que le feuillage est totalement fané. Il est en effet inutile de récolter les pommes de terre avant que le feuillage soit totalement jauni. Cette étape indispensable de jaunissement indique que la récolte est imminente.

Quelle est la saison des pommes de terre vitelotte?

l’été
La pomme de terre vitelotte est une variété tardive. On la récolte à la fin de l’été, lorsque le feuillage commence à jaunir. N’attendez pas cependant que le plant soit totalement fané. Conservez-les dans un endroit à l’abri de la lumière, frais et sec, et supprimez les germes lorsqu’ils apparaissent.

Quelle est la meilleure qualité de pomme de terre?

Les pommes de terre à chair ferme Les plus populaires sont la Charlotte, la Ratte, l’Annabelle, la Belle de Fontenay, l’Amandine, la Franceline ou la Roseval. Ces variétés sont idéales pour des daubes, des ragoûts et des gratins.

Pourquoi mes pommes de terre sont noires à l’intérieur?

Cette coloration indésirable provient de la formation de pigments par oxydation enzymatique du principal composé phénolique de la pomme de terre, la tyrosine, au niveau des tissus lésés (endommagement des membranes cellulaires).

Comment cultiver la pomme de terre vitelotte?

Où et comment planter la pomme de terre vitelotte?

1. Il est nécessaire de bien préparer la terre avant la plantation en l’ameublissant sur 30 cm de profondeur.
2. On creuse ensuite des sillons espacés de 70 cm, dans lesquels on dépose les pommes de terre certifiées germées, en prenant soin de les espacer de 40 à 50 cm.

Comment déguster la pomme de terre?

On la déguste avec une noisette de beurre, quelques grains de fleur de sel ou une goutte d’huile d’olive. Verdict : bon mais un peu sec. Le risque est de noyer les saveurs sous le beurre ou l’huile d’olive. Brossez la pomme de terre sous l’eau froide, sans la peler. Tranchez-la très finement à l’aide d’une mandoline ou d’un bon couteau.

Comment faire des frites de pommes de terre?

Nos bonnes vieilles frites n’ont qu’à bien se tenir. Découpez les pommes de terre en fines rondelles, épongez-les avec du papier absorbant, disposez la moitié dans un plat à gratin beurré et frotté à l’ail. Arrosez avec un mélange de crème et de lait, du sel, du poivre et une pincée de noix de muscade.

Comment égayer vos pommes de terre?

Faites cuire les pommes de terre dans de l’eau bouillante, épluchez-les, écrasez-les avec une fourchette, salez, poivrez et rajoutez une petite noix de beurre, et un peu de lait (ou de crème liquide) si vous l’aimez un peu plus liquide. Verdict : particulièrement esthétique. De quoi égayer tous vos plats !

Comment faire pour cuire les pommes de terre?

Faites cuire les pommes de terre dans de l’eau bouillante, épluchez-les, écrasez-les avec une fourchette, salez, poivrez et rajoutez une petite noix de beurre, et un peu de lait (ou de crème liquide) si vous l’aimez un peu plus liquide. Verdict : particulièrement esthétique.