Comment faire de la viande séchée au soleil?

Faire sécher les lanières de viande au soleil pendant 2 à 3 jours en les rangeant en fin de journée pour qu’elles ne s’imprègnent pas d’humidité. La viande séchée peut se conserver dans un sac en toile à l’abri de la lumière et de l’humidité.

Comment dessaler une viande séchée?

Rincez la viande à l’eau claire et immergez-la dans un récipient avec de l’eau. Laissez dessaler pendant 24h en changeant l’eau trois fois toutes les 8 h.

Comment faire sécher la viande de mouton?

Épongez la viande. Mettez la viande sur la grille du four pendant 2 h à 60° avec la porte du four entrouverte (mettez une spatule en bois dans l’ouverture) pour bien sécher ce qui reste d’humidité. Laissez refroidir complètement, four entrouvert, puis repassez 2 h à 60° à nouveau et laissez refroidir complètement.

Comment dessaler un filet mignon sèche trop salé?

Au bout des 14h, retirez le sel, rincez à l’eau froide votre viande et remettez-la dans le plat. Remplissez d’eau froide et laissez un tout petit filet d’eau couler pendant au moins 2h pour renouveler l’eau (cela va permettre de bien dessaler votre viande).

Comment faire dessaler de la viande rapidement?

Mettre la viande dans une grande casserole, couvrir d’eau froide, amener à frémissement. Egoutter, rincer la casserole et recommencer encore une fois. Après, faire sa recette , potée, choucroute, petit salé….etc… Voilà !

Comment conserver sa viande séchée?

Cela consiste simplement à saler la viande puis à la déshydrater. Cette méthode était déjà utilisée par nos ancêtres pour conserver la viande plusieurs mois durant avant l’invention de la chaîne du froid et du réfrigérateur. Voici la recette pour faire soi-même sa viande séchée.

Comment mariner la viande séchée?

Faites mariner la viande pour en rehausser le gout. Lorsque vous préparez de la viande séchée, vous pouvez utiliser une marinade pour lui donner une saveur cajun, teriyaki, fumée, etc. Posez les tranches de viande dans un grand sac plastique refermable et versez-y entre 250 et 350 ml de la marinade de votre choix .

Comment sécher la viande dans le réfrigérateur?

Si on n’a pas de cave, on peut aussi le faire sécher dans le bac du réfrigérateur, simplement on évite de le mettre en contact avec les fruits et légumes. Comme dans ce cas, la viande n’est pas pendue, il faut penser à la retourner de temps en temps pour que chaque côté sèche correctement.

Quelle est la quantité suffisante d’eau pour une viande bouillie?

La viande bouillie est cuite « en excès d’eau » dans un liquide plus ou moins aromatisé de bouquet garni, d’épices ou d’herbes fines, etc.. Il est donc essentiel de prévoir une quantité suffisante d’eau (2 à 3 litres au moins pour 1,5 à 2 kilos de viandes).