Comment faire pour mousser du lait?
Mettre la buse en marche jusqu’à ce que de la vapeur s’en échappe, puis l’éteindre. Chauffer le lait en y immergeant la buse et en activant la pression au maximum. Ensuite, aérer le lait pendant quelques secondes afin de créer des microbulles. Pour ce faire, remonter la buse jusqu’à ce qu’elle touche à peine au lait.
Comment faire un bon capuccino?
Pour le cappuccino
- Moudre 18 g de café espresso et extraire un double espresso court dans une tasse.
- Verser du lait froid dans un pichet à lait.
- Faire mousser en atteignant plus ou moins 140°F ou 60°C.
- Verser (1/3) du lait chaud pour remplir la tasse au 2/3.
- À l’aide d’une cuillère, ajouter 1/3 de mousse.
- Savourer!
Quelle est la durée de chauffage du lait?
L’étape du chauffage du lait va permettre à la vapeur de s’évaporer. Le temps de chauffage varie selon la quantité du lait. Pour une tasse, le temps de chauffage est de 30 secondes. Si vous faites chauffer le lait dans une casserole, il sera difficile de savoir à quel moment il faut le retirer du feu.
Comment faire pour que la mousse soit ferme?
Ce manque de fermeté peut s’expliquer par les grandes bulles d’air qui apparaissent et qui s’éclatent aussitôt lorsque vous battez le lait. Pour que la mousse soit ferme, il faut penser à travailler sur une même énergie et ne pas battre trop énergiquement.
Pourquoi ajouter du lait en poudre dans ma cuisine?
Certaines yaourtières maison ajoutent du lait en poudre, mais en raison de sa nature raffinée et de la présence de cholestérol, ce n’est pas une solution que j’utilise dans ma cuisine. Vous pouvez également épaissir le yaourt en le passant au tamis.
Comment chauffer le lait dans une casserole?
Alors, il faut commencer par faire chauffer le lait dans une casserole. Lorsque vous avez de la vapeur, retirez la casserole du feu. Il ne faut pas attendre que le lait bouille, mais éteignez votre feu dès que la température atteint les 60°C. Munissez-vous de votre fouet et mettez-vous au travail.
