Comment la salmonelle se développe?

La salmonellose est une infection causée principalement par la consommation d’aliments contaminés par une bactérie nommée salmonelle. L’infection peut aussi se produire à la suite d’un contact avec un animal porteur de la bactérie, même s’il n’est pas malade ou qu’il ne présente pas de symptôme.

Quelle bactérie dans les œufs?

En effet, la Salmonella enteritidis (la salmonelle associée aux œufs) peut se développer sur la coquille de l’œuf. Une fois la coquille contaminée cassée, la salmonelle risque de se propager dans le blanc et le jaune d’œuf.

Quelle est l’origine des salmonelles?

Les salmonelloses sont des maladies provoquées par des entérobactéries du genre Salmonella. La plupart des Salmonella sont hébergées dans l’intestin des animaux vertébrés et sont le plus souvent transmises à l’homme par le biais d’aliments contaminés.

Comment détecter les salmonelles?

En cas de suspicion de fièvres typhoïdes et paratyphoïdes, le diagnostic des salmonelloses est confirmé par la mise en évidence de la bactérie dans le sang (hémoculture). La recherche d’anticorps dans le sang (sérologie) peut être utile, mais uniquement dans les cas où l’on suspecte une typhoïde ou une paratyphoïde.

Comment se propage la salmonellose?

Salmonella est un type de bactérie qui se propage tristement en mangeant des aliments infectés par la bactérie. Les infections à Salmonella sont très contagieuses. On les appelle aussi salmonellose. Une personne, un animal ou un objet transportant la bactérie peut tous vous exposer à la salmonellose.

Comment se produire la salmonelle chez l’animal?

L’infection peut aussi se produire à la suite d’un contact avec un animal porteur de la bactérie, même s’il n’est pas malade ou qu’il ne présente pas de symptôme. La salmonelle cause surtout des maladies intestinales chez l’humain.

Comment détecter la salmonelle?

Lorsque la diarrhée, la fièvre ou la déshydratation est importante, un test d’analyse de selles permettra de détecter la présence de la salmonelle et ainsi de connaître précisément la souche de bactérie présente dans l’organisme et adapter le traitement.

Pourquoi l’été est propice à la contamination par la salmonelle?

C’est d’ailleurs pourquoi l’été est plus propice à la contamination par la salmonelle. Seule la cuisson peut avoir raison de la bactérie. Une hygiène impeccable lors de la préparation des repas est donc essentielle pour se prémunir contre la contamination (voir la section Prévention).