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Un cookie se cuit environ une dizaine de minutes à 180°C (thermostat 6) : ils doivent être lisses et mous à la sortie. Les laisser refroidir 5 min, puis les décoller avec une spatule (et moultes précautions pour ne pas les casser) et les déposer sur une grille.
Votre four doit être assez chaud afin que cela fige vite les bords de votre biscuit, et les faire cuire rapidement pour éviter qu’ils ne durcissent. Si votre four n’est pas assez chaud votre cookie aura le temps de s’étaler et vous serez obligés de rallonger le temps de cuisson, résultat : plat et trop cuit!
Comment faire pour que les cookies ne durcissent pas?
Cela permet à la pâte de ne pas trop s’étaler à la cuisson. Cette technique vous permet de faire de gros cookies, épais et très moelleux. Il suffit de faire des boules de la taille d’une cuillère à glace, de les applatir légèrement et de les mettre au frigo sur une assiette le temps que la pâte molle durcisse.
Comment réchauffer des cookies?
Si vous avez besoin de le réchauffer plus longtemps, faites-le cuire au micro-ondes par tranches de 30 secondes à une puissance de 50 \%.
D’où la grande question : peut-on congeler des cookies? Eh bien la réponse est oui ! Cependant, je vous conseille de congeler la pâte à cookie crue. Le mieux, c’est de former des boules de pâte, comme si vous alliez les enfourner, et de les congeler telles quelles sur une plaque ou une assiette.
Temps de cuisson des cookies. Retirez les grilles du four et faites préchauffer à 160°. Déposez une feuille de papier sulfurisé sur les grilles (attention de ne pas utiliser du papier aluminium, vous n’arriveriez pas à décoller les cookies!).
Comment réussir la cuisson des cookies dans un four à chaleur tournante?
La cuisson dure 12 minutes à 140°C pour un résultat moelleux et fondant. Ne vous inquiétez pas si vos cookies présentent un aspect friable et s’ils ne paraissent pas assez cuits : c’est normal ! Ne les remettez surtout pas au four ! Comment réussir la cuisson des cookies dans un four à chaleur tournante?
Comment faire pour que vos cookies soient bien chauds?
Mais pour une réussite complète, il faut que le four soit bien chaud au moment d’enfourner, et que vos cookies soient placés sur une plaque recouverte de papier sulfurisé à mi-hauteur. La chaleur à privilégier varie en fonction de ce que vous souhaitez obtenir.
Pour avoir des cookies parfaitement ronds et réguliers, vous pouvez utiliser une cuillère à glace. Déposez les cookies sur la feuille de papier sulfurisé et pensez à bien les espacer les uns des autres. Pour une cuisson parfaite des cookies, enfournez 12 minutes à 160°.
