Comment soigner une coriandre?
Arrosez régulièrement les pieds de coriandre pour aider au développement des feuilles. Supprimez les boutons floraux dès leur apparition pour éviter que la plante ne monte en graines trop vite. A la fin de l’été, épargnez 2-3 tiges porteuses de graines si vous souhaitez que la coriandre se ressème d’elle-même.
Quelle est la meilleure coriandre?
Comment choisir la coriandre? Choisissez-la fraîche, comme la plupart des herbes aromatiques, avec des feuilles bien vertes et non tachées ou abîmées. On peut constater que les feuilles de coriandre ressemblent à s’y méprendre aux feuilles de persil plat. Mais attention, le goût est loin d’être le même.
Où mettre la coriandre dans le jardin?
La coriandre s’installe au potager dans votre coin d’aromatiques, mais idéalement à mi-ombre ou au nord pour ne pas subir le soleil brûlant du cœur de l’été. Vous pouvez également planter votre coriandre en jardinière, près d’une fenêtre ou sur un balcon pour toujours avoir les feuilles à portée de main.
Quelle est la couleur de la coriandre?
La coriandre est une plante annuelle élancée, ramifiée, mesurant généralement en floraison de 30 à 60 cm mais pouvant atteindre 1,40 m. Le feuillage et la tige sont verts ou vert clair tirant parfois sur le rouge ou le violet pendant la floraison, glabres, luisants (notamment les faces inférieures des feuilles).
Est-ce que la coriandre est utilisée pour parfumer les plats?
En cuisine Moyen-Orientale, la coriandre est utilisée en graines pour parfumer les pains, et en feuilles pour les plats. La coriandre fraîche est la star des pommes de terre sautées Batata Harra, mais la coriandre en poudre et la coriandre fraîche entrent dans des plats comme le charwarma, les fafalfels, les kebbeh, les keftas etc.
Quelle est la présence de la coriandre en France?
En France, des fouilles archéologiques ont mis en évidence la présence de la coriandre depuis l’ Antiquité (entre le Ier siècle av. J.-C. et le Ve siècle). Elle fait partie des plantes dont la culture est recommandée dans les domaines royaux par Charlemagne dans le capitulaire De Villis (fin du VIIIe siècle ou début du IXe ).
Comment utiliser la coriandre dans la cuisine française?
La cuisine française utilise depuis longtemps la coriandre graine, sous forme de poudre généralement. Mon grand-père boucher-charcutier, s’en servait beaucoup pour parfumer les bouillons de cuisson du jambon blanc ou les farces de base pour ses pâtés.
