Où a été inventé les crêpes?
En Bretagne, c’est au XIIIe siècle que la crêpe a fait son apparition. Le sarrasin, rapporté en France après les croisades en Asie, a permis de confectionner cette fine couche de pâte, de forme ronde.
Quelle est l’origine des crêpes Suzette?
Joseph, le Chef pâtissier du restaurant parisien Le Marivaux en 1897, livrait souvent des crêpes à la Comédie-Française. Sous le charme de Suzanne Reichenberg, il leur aurait donné le surnom affectueux de “crêpes Suzette” en hommage à l’artiste.
Quelle est la particularité de la crêpe Suzette?
Une crêpe Suzette est un dessert français composé d’une crêpe au beurre Suzette, une sauce à base de sucre caramélisé et de beurre, de jus de mandarine ou d’orange, de zeste et de liqueur Grand Marnier ou de curaçao.
Pourquoi Suzette?
Suzette serait une amie du prince de Galles qui, lors d’un dîner servi au Grand Hôtel de Monte Carlo en 1896, se vit servir une crêpe devenue si emblématiquement bretonne. Le futur Edouard VII qui l’accompagnait aurait décliné l’offre du cuisinier Auguste Escoffier, qui lui proposait de lui dédier ce dessert.
Quelle est la tradition des crêpes?
Ainsi serait née la tradition des crêpes. De fait, fortes de quelque 10 000 ans d’histoire, crêpes et galettes n’ont cessé d’être de tous les repas. Simple mélange de farine et d’eau à l’origine, elles sont faciles à réaliser et se prêtent à toutes les variations, qu’elles soient de froment ou de sarrasin…
Comment distinguer les crêpes de couleur claire?
On distingue les crêpes de couleur claire préparées à partir de farine de froment, de lentille, de maïs, de riz, de semoule, de teff ou de pois chiche, et celles, beaucoup plus brunes, réalisées avec de la farine de sarrasin (ou farine de blé noir).
Comment faire avant la cuisson de la crêpe?
Grâce à la finesse de la pâte étalée, la cuisson est très rapide. Contrairement aux pizzas, il convient de cuire la garniture à part et juste avant. La dorure apparaît dessous dès le début de la cuisson. Il vaut mieux sucrer après cuisson car le sucre noircit avant que la crêpe ne soit cuite .
Est-ce que la crêpe est sucrée pour les crêpes de froment?
La crêpe est généralement sucrée pour les crêpes de froment et plutôt salée pour les crêpes de sarrasin . La crêpe peut aussi être fourrée et gratinée au four.
