Où se trouve le meilleur safran au monde?
Producteur local, Brahim Afezzaa est très attaché à la valeur de sa récolte, protégée par un label d’appellation d’origine protégée (AOP). « Le safran pur de Taliouine est le meilleur au monde, selon les experts », va-t-il même jusqu’à affirmer, ce que contesteraient à coup sûr d’autres producteurs, notamment en Iran.
Où est le meilleur safran du monde?
La Mancha
Informations sur le produit Le meilleur safran pousse probablement dans la région espagnole de La Mancha, baignée de soleil.
Quel est le prix du safran en France?
Aujourd’hui, le kilogramme se négocie au prix de 30.000 à 40.000 euros. « Oui, mais pour couvrir nos 1.000 m2, se justifie Jean-Noël Pelette, il a fallu pas moins de 40.000 à 50.000 bulbes pour environ un euro pièce ». « Et il en faut des fleurs, cueillies et émondées une à une, à la main, pour faire un gramme de safran!
Quelle est la plante utilisée pour le safran?
» La partie de la plante utilisée pour le safran est le stigmate (intérieur de la fleur) séché de couleur rouge, qui a une odeur aromatique assez forte et une saveur très amère, et la partie jaunâtre du style qui y est attaché » décrit le Dr Aubé. Le safran est une épice mais également une drogue, un médicament.
Quelle est l’appellation de safran?
L’appellation safran vient de l’arabo-persan “ za’faran “, les Arabes ayant longtemps dominé le commerce des épices quoi de plus normal. C’est un bulbe enterré à quelques quinze centimètres de profondeur qui se multiplie chaque année en produisant de nouveaux bulbes.
Quelle est la contre-indication à la prise de safran?
Il n’y a pas de contre-indication à la prise de safran hormis la grossesse et l’allaitement par principe de précaution. Le safran est toxique à hautes doses. Méfiez-vous du safran vendu sur Internet ! Le safran est toxique à hautes doses. Vu son prix, le risque est cependant faible.
Comment est utilisé le safran dans la cuisine espagnole?
Le safran est utilisé en Inde, Iran, Espagne et d’autres pays en tant que condiment pour le riz. Dans la cuisine espagnole, il est utilisé dans de nombreux plats comme la paella valenciana, spécialité à base de riz, et la zarzuela, à base de poisson.
