Pourquoi les aliments cuisent ils plus vite dans un autocuiseur que dans une casserole sans couvercle?

La pression dans une cocotte minute monte jusqu’à deux fois la pression atmosphérique. Et la température s’élève jusqu’à environ 120 °C ce qui permet alors de cuire les aliments beaucoup plus vite car les réactions chimiques sont accélérées ! Là aussi la chaleur permet de vaporiser de l’eau et de monter en pression.

Pourquoi il faut moins d’énergie pour faire chauffer une casserole d’eau munie d’un couvercle?

En mettant un couvercle sur votre casserole, la pression et la chaleur à l’intérieur augmentent plus vite grâce à la vapeur qui reste emprisonnée. Le temps de cuisson de l’aliment est ainsi réduit, ce qui permet de diminuer votre consommation de gaz ou d’électricité.

Pourquoi les aliments cuits plus vite dans un autocuiseur?

Dans le cas d’une cocotte-minute, où la pression peut être très élevée (2.000 hPa), le point d’ébullition peut atteindre 120°C. À cette température, les aliments cuisent en trois fois moins de temps qu’à pression ambiante, ce qui divise aussi la facture énergétique par trois.

Quels sont les économies réalisées en utilisant un autocuiseur à la place d’une casserole?

L’autocuiseur est particulièrement économe en énergie. Il réduit le montant de vos factures d’énergie jusqu’à 50\%.

Pourquoi mettre un couvercle dans la casserole?

Il y a une prise d’air donc la pression à l’intérieure de la casserole est la même avec ou sans couvercle et c’est l’augmentation de pression en chauffant qui permet à l’eau de bouillir plus vite. Il faut donc mettre un couvercle et si possible pas trop léger (ou poser quelque chose dessus).

Quelle est la température à cuire à l’eau dans une casserole?

C’est la température à laquelle l’eau bout à la pression atmosphérique. Tu auras beau continuer à chauffer, la température restera bloquée à cette valeur de 100°C tant que la vapeur et le liquide seront tous les deux présents. Bref, faire cuire à l’eau dans une casserole ne permettra pas de dépasser cette température maximale de 100 °C*.

Pourquoi la cuisson dans une casserole recouverte?

Donc les aliments cuits dans une casserole recouverte sont soumis à une température supérieure à 100°C et cuisent plus vite que des aliments dans une casserole sans couvercle. Si la cuisson est moins longue, alors la quantité d’ énergie consommée pour la cuisson est plus faible.

Pourquoi mettre une casserole sur un grand feu?

Si vous placez une petite casserole sur un grand feu, une partie de la chaleur passe sur les côtés et ne chauffe pas le récipient. Mettre un couvercle sur une casserole accélère la mise en température des aliments que vous préparez. Vous gagnez donc du temps sur la préparation des repas.