Pourquoi ne pas mélanger viande crue et cuite?

La viande crue d’un côté, la viande cuite de l’autre. Si la viande crue contient des microbes, ceux-ci ne survivront pas à la cuisson ! Or remettre ses brochettes après cuisson dans leur plat initial, c’est prendre le risque de les contaminer à nouveau.

Pourquoi manger le cru avant le cuit?

Pour faciliter la digestion, il est recommandé de placer le cru en début de repas. Notre organisme ne reconnaissant pas les molécules transformées par la cuisson, notre système immunitaire entre en action dès le début du repas pour lutter contre ces « intrus ».

Quelle est la contamination croisée des aliments?

La contamination croisée des aliments est le transfert involontaire de microorganismes (des bactéries, par exemple) ou de contaminants chimiques (y compris les allergènes) d’un produit alimentaire, d’une personne ou d’un objet (une planche à découper) à un autre produit alimentaire.

Comment éviter de manger des viandes crues?

Évitez de manger certains aliments crus (œufs, volaille et viande) ou non pasteurisés (ex. fromage de lait cru). Utilisez des planches à découper distinctes entre les légumes et la viande lorsque vous faites la cuisine. Conservez et touchez la viande crue séparément des autres aliments. Faites cuire suffisamment les viandes.

Comment détruites les bactéries dans la viande crue?

Les bactéries éventuellement contenues dans la viande crue ne sont détruites que par la cuisson à cœur qui, elle, est très efficace. Il est rappelé que la viande doit être hachée à la demande par le boucher sur les marchés ou dans les commerces et qu’il est important de respecter la chaîne du froid après l’achat (transport ; frigo à 4° max).

Comment cuire la viande crue?

Conservez et touchez la viande crue séparément des autres aliments. Faites cuire suffisamment les viandes. Mettez bien au frais tous les produits susceptibles de devenir « dangereux » rapidement, tels que la mayonnaise, la viande crue ou le lait par exemple.