Pourquoi on met du sel dans les gâteaux?

La pincée de sel est au rendez-vous de chaque recette sucrée que vous mitonnez. Le sel agit là comme un exhausteur de goût. Cette méthode est particulièrement utilisée dans l’agro-alimentaire, où le sel sert à réhausser la saveur de certains plats cuisinés.

Pourquoi il faut éviter le sel?

En effet une consommation excessive de chlorure de sodium (sel de table) a un effet acidifiant. L’excès de sel constitue un facteur de risques cardio-vasculaires et favorise l’hypertension artérielle. Selon l’INSERM, l’hypertension artérielle concerne un adulte sur trois en France.

Pourquoi mettre du sel dans les blancs en neige?

Contrairement aux idées reçues, le sel n’a aucune action sur le volume des blancs en neige. En revanche, en Amérique, ils utilisent de la crème de tartre pour stabiliser la montée de blancs. En France, on peut la remplacer par une 1/2 cuil. à café de jus de citron.

Pourquoi manger trop de sel à la fois?

Manger trop de sel à la fois, soit en un seul repas, soit sur une journée, peut avoir quelques conséquences à court terme. Tout d’abord, vous pouvez remarquer que vous vous sentez plus ballonné que d’habitude. Cela s’explique par le fait que vos reins souhaitent maintenir un rapport sodium/eau spécifique dans votre corps.

Comment savoir si le gâteau est cuit?

Enfin, pour savoir si le gâteau est cuit, on mise sur une astuce de grand-mère bel et bien efficace : planter la pointe d’un couteau à l’intérieur de la préparation. Si elle ressort propre et sans pâte, c’est que c’est cuit ! (1) Le grand manuel du pâtissier, de Mélanie Dupuis et Anne Cazor, Éditions Marabout, 288 pages, 29,90 €.

Comment réduire votre consommation de sel?

Par conséquent, si vous essayez de réduire votre consommation de sel, il est préférable de vous concentrer sur la consommation d’aliments frais et peu transformés. Manger trop de sel peut avoir toute une série d’effets. À court terme, elle peut provoquer des ballonnements, une soif intense et une augmentation temporaire de la pression sanguine.

Est-ce que les régimes à haute teneur en sel peuvent affecter la pression sanguine?

À long terme, les régimes à haute teneur en sel peuvent entraîner une augmentation de la pression sanguine et accroître le risque de cancer de l’estomac, de maladie cardiaque et de décès prématuré. Toutefois, des recherches supplémentaires sont nécessaires pour déterminer si ces effets s’appliquent de la même manière à tout le monde.