Quel épices avec le fenouil?

Accord mets / vins : les graines de fenouil se marient harmonieusement avec l’anis, le fenugrec, le cerfeuil, l’ail, le cumin, la lavande, la muscade, l’origan, le romarin, le persil, la sauge et le thym.

Quel vertu à le fenouil?

Riche en fibres, il va permettre d’améliorer le transit intestinal. Il a également des propriétés digestives, notamment lorsqu’on le consomme en infusion. Il permet de lutter contre l’aérophagie et les maux d’estomac.

Où trouver le fenouil?

Le fenouil sauvage pousse en de mulitples endroits, mais il évitera les pins et les chênes, les endroits ombragés ou humides. Il pousse sur des terrains secs, très ensoleillés, souvent au bord des routes…

Où acheter du fenouil sec?

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Quelle est l’histoire du fenouil?

Du latin « foin », le fenouil est une plante originaire du bassin méditerranéen où on peut, encore aujourd’hui, le trouver à l’état sauvage au bord des routes ou de la mer. Histoire et caractéristiques du fenouil

Pourquoi le fenouil est léger?

Contrairement à ce que sa forme de bulbe laisse croire, le fenouil est un légume feuilles. Et il est léger puisque son apport calorique n’est que de 25 kcal pour 100 g, soit autant que le chou ou l’asperge. Autre atout pour la ligne, sa richesse en fibres (3,3 g/100 g), très douces, qui activent le fonctionnement du transit intestinal.

Quelle est la saveur du fenouil?

Le fenouil, croquant et légèrement sucré, a une saveur anisée qui rappelle la réglisse noire. On le nomme parfois à tort « anis » ou « aneth ». Les graines de fenouil se marient bien aux poissons, volailles, viandes blanches, légumes, alcool, desserts et confiserie.

Comment consommer le fenouil?

On peut le glisser dans les papillotes (en tapis sous du saumon ou du loup) ou le faire compoter avec de la tomate et de l’huile d’olive. Les recettes au fenouil sont appréciées pour leur goût anisé et subtil qui parfume à la perfection soupe, poisson, jus détox et salade.