Quel est le moment de récolter le cacao?

C’est le moment de récolter. Selon les pays, les climats et les régions géographiques, la récolte du cacao n’a pas lieu au même moment. Juste sous l’ équateur, les cacaoyers produisent quasiment toute l’année. Plus on s’en éloigne, plus les saisons de récolte sont marquées.

Quelle est la longueur d’une cabosse?

La cabosse a une forme allongée et ressemble à un concombre assez arrondi . Elle mesure de 15 à 25 cm de long et de 6 à 15 cm de diamètre, et pèse de 300 à 500 g selon les variétés. À maturité, elle a le plus souvent une couleur jaune-rougeâtre.

Quelle est la longueur des fèves de cacao?

Le péricarpe relativement charnu, de 10 à 15 mm d’épaisseur, devient plus dur et résistant en mûrissant. Les fèves de cacao, de forme et de dimension assez variables, sont aplaties et ont environ 25 mm de long sur 8 mm d’épaisseur.

Quelle est la différence entre Cabosse et concombre?

Particularité de cette espèce, les cabosses se trouvent sur le tronc et les grosses branches, et non pas sur les rameaux jeunes. La cabosse a une forme allongée et ressemble à un concombre assez arrondi .

Comment mesurer la capacité d’une tasse?

Utilisez la tasse ayant la capacité se rapprochant le plus du volume nécessaire. Par exemple, il est plus précis de mesurer 60 ml (1/4 tasse) dans une tasse de 250 ml, que dans une tasse d’une capacité de 1 000 ml (4 tasses).

Quelle est la saveur des fèves de cacao?

Leur saveur brute, pas du tout sucrée et légèrement amère, peut surprendre. Elles sont parfaites pour remplacer le chocolat avec le café, ou en en-cas. « Concassées, les fèves de cacao s’utilisent comme une épice qui se marie aussi bien au salé qu’au sucré, indique Victoire Finaz.

Combien de cacao contient un chocolat au lait de qualité?

Un chocolat au lait de qualité devrait avoir entre 35 et 50\% de cacao. Idéal dans les biscuits, les carrés et les recettes auxquelles on veut ajouter une note chocolatée supplémentaire. Blanc Contrairement aux autres chocolats, il ne contient pas de liqueur de chocolat, mais plutôt du beurre de cacao.