Quelle est la couleur du chocolat?

La couleur chocolat tire sur le brun et le marron foncé. Elle a la particularité de réchauffer l’ambiance, d’être élégante, de rassurer et de rappeler quelque chose de l’enfance.

Qu’est-ce qui donne sa couleur au chocolat?

Différents au goût, le chocolat noir et le chocolat blanc le sont aussi dans leur composition. Le noir est le résultat d’un mélange de sucre, de beurre de cacao (sorte d’huile extraite de la fève) et de poudre de cacao (la fève desséchée et broyée), qui donne sa couleur brune caractéristique.

Pourquoi le chocolat est noir?

Le chocolat noir est un mélange de pâte de cacao, de beurre de cacao et de sucre. Pour bénéficier de l’appellation de « chocolat noir », il doit contenir un taux de cacao de 35 à 99\%. Plus son taux de cacao est élevé, plus le taux de sucre est faible, plus son intensité sera élevée.

Comment a été créé le chocolat blanc?

Le chocolat blanc a été produit pour la première fois par Nestlé en Suisse dans les années 1930, afin d’utiliser les surplus de beurre de cacao. Il a d’abord été distribué en Amérique en 1948 avec l’introduction des barres de chocolat « blanc alpin » Nestlé, qui contiennent du chocolat blanc et des amandes.

Quelle est la différence entre le chocolat noir et le chocolat blanc?

Le chocolat au lait contient du lait, du sucre et 25 \% de pâte de cacao minimum. Nutritionnellement moins intéressant que le chocolat noir, il est cependant le préféré des français. Le chocolat blanc ne contient pas de cacao à proprement parler. Il est constitué de sucre, de lait (ou de crème) et de beurre de cacao.

Quelle est la composition du chocolat noir?

C’est la composition des chocolats qui fait leur différence de couleur. Ainsi, le chocolat noir est considéré par les puristes comme le seul vrai chocolat. Il est notamment composé d’un mélange de pâte de cacao, de beurre de cacao et de sucre. Il doit contenir un minimum de 43 \% de cacao (dont au moins 14 \% de cacao sec dégraissé).

Quelle est l’origine du cacao dans le commerce?

Origine unique de toutes les formes de chocolat que l’on rencontre aujourd’hui dans le commerce, le cacao est issu de la récolte des fruits du cacaoyer ( Theobroma cacao ).

Quelle est la production mondiale de cacao?

En moyenne, 150 cabosses sont produites par un arbuste en une année, ce qui équivaut à environ 6 kg de cacao. Il s’agit très certainement du groupe de cacaoyer le plus cultivé dans le monde. Sa production représente en effet 80\% à 90\% de la production mondiale de cacao.

Combien de graines peut-on trouver dans une cabosse de cacao?

Dans une cabosse on peut trouver entre 30 à 50 graines. Les fèves de cacao ainsi récoltées doivent être asséchées et grillées avant de produire la matière première qui est aujourd’hui utilisée pour fabriquer du chocolat.