Quelles sont les différentes sortes de pomme de terre?

Différentes catégories

• les pommes de terre à peaux colorées (Roseval, Vitelotte, pomme de terre Dalida, Bleue d’Auvergne…),
• les toutes colorées (chair et peau) (Bleue d’Artois, Rouge des Flandres…),
• les anciennes (Bintje, Belle de Fontenay, Ratte),
• et les nouvelles (Anoé, Chérie, Pompadour, Charlotte, Juliette).

Quel sont les meilleur pomme de terre?

Les plus populaires sont la Charlotte, la Ratte, l’Annabelle, la Belle de Fontenay, l’Amandine, la Franceline ou la Roseval. Ces variétés sont idéales pour des daubes, des ragoûts et des gratins.

Quels sont les sortes de pommes de terre rouge?

La pomme de terre rouge Jeannette, Chérie, Rosabelle, Rose de France, Désirée, Rouge des Flandres et Roseval sont autant de variétés de pommes de terre rouges.

Quelle est la variété de pomme de terre rouge?

La pomme de terre Roseval est une variété à chair ferme, née en Bretagne au milieu du XXe siècle, du croisement entre la pomme de terre Rosa, à peau rouge-rosée, et de la Vale, à peau jaune. La chair jaune et douce de la Roseval présente parfois de légères rainures roses.

Quelle est la pomme de terre russe?

La pomme de terre Russet est une star. Connue de tous elle se caractérise par sa peau plus épaisse, sa forme longue et sa capacité à garder sa beauté. Chez Patates Dolbec, nous cultivons plus de quatre variétés de Russet, dont Burbank, Norkotah, Highland et la grande vedette, la Gold Rush.

Quelle est la meilleure variété de pommes de terre françaises?

La plus cultivée de toutes les pommes de terre françaises, produite surtout dans le Nord, elle est née aux Pays-Bas en 1905. Sa chair est farineuse. Convient pour bouillir, rôtir, frire, pour la salade, la soupe, le gratin et la purée. Variété tardive du Massif Central attestée depuis très longtemps.

Quelle variété de pommes de terre fait les meilleures frites?

Pommes de terre : selon vous, quelle variété de pommes de terre fait les meilleures frites? La pomme de terre idéale pour les frites est la Russet (aussi appelée Idaho) parce qu’elle contient plus d’amidon que toutes les autres variétés. Elle cuit plus rapidement, absorbe moins de gras et donne des frites plus légères et plus croustillantes.

Quelle est la meilleure pomme de terre pour la purée?

La Chieftain est également très bonne en frites. La bintje, une belle pomme de terre à peau jaune et à chair jaune, est bonne bouillie, rôtie, frite, en salade, soupe, gratin et en purée. La très connue, Yukon Gold, à pelure et à chair jaune, est idéale pour la purée, les frites, la salade et est délicieuse cuite au four.