Quels sont les bienfaits du sumac?

Analgésique, anti-inflammatoire, antioxydant, antidiabétique, antiseptique, régulateur du cholestérol et de la digestion… Ses propriétés médicinales sont reconnues depuis plus de vingt siècles, grâce à un médecin et apothicaire grec, Pedanius Dioscoride.

Quand récolter sumac?

Au début de l’été, le sumac vinaigrier produit un ensemble conique de minuscules fleurs verdâtres qui se transforment en fruits vers le mois de juillet. Ces derniers, très petits, sont couverts de poils courts rouges au goût acidulé. Période de cueillette : Les fruits sont mûrs à partir de la fin de juillet.

Quel Sumac est toxique?

Toxicité du Sumac de Virginie Il faut absolument éviter le contact avec les feuilles et la sève du sumac de Virginie, le Rhus typhina car cela peut provoquer des dermites graves. D’autres espèces comme Rhus toxicodendron et Rhus vernicifera sont très toxiques pour l’homme et pour les animaux.

Quel Sumac est comestible?

Les baies de certaines espèces non toxiques (notamment le sumac des corroyeurs, (Rhus coriaria), sont utilisées en cuisine du Moyen-Orient comme condiment. Elles sont parfois utilisées entières mais le plus souvent sont séchées et réduites en poudre d’une couleur rouge foncée. Leur saveur est acide et astringente.

Comment faire épice de sumac?

Cet arbuste peut atteindre jusqu’à 3 à 4 mètre de haut, à la particularité d’avoir un feuillage brillant sur le dessus et velu dessous, qui devient rouge en automne. Sur celui-ci pousse des petites baies rouge, que l’on va venir écraser et fait sécher ensuite, c’est ainsi que l’on obtient le sumac.

Comment préparer le sumac?

On récolte les grappes de fruits de l’arbre, qui contiennent une graine lenticulaire, lisse, de couleur marron. On utilise parfois ces petites baies entières, mais plus souvent qu’autrement, on les fait sécher pour ensuite les moudre et en faire une poudre de couleur rouge.

Est-ce que le sumac vénéneux est plus courant en Amérique du Nord?

Peu répandu en France, le sumac vénéneux ( Toxicodendron radicans) est plus courant en Amérique du Nord. Une plante similaire, le sumac à feuilles de chêne ( Toxicodendron diversilobum) se trouve sur presque tout le territoire d’Amérique du Nord. Les deux espèces de sumac contiennent une résine toxique,…

Est-ce que le sumac est toxique?

Le sumac est l’un des rares fruits des arbres du genre Rhus qui soit comestible, la quasi-totalité des 125 espèces de la famille étant toxiques, la plus connue étant le sumac vénéneux qui lui est un tout simplement un poison. Il tient une place importante dans la cuisine du Moyen-Orient.

Est-ce que le sumac est une épice?

Le sumac est une épice qui provient des baies d’un arbuste sauvage qui pousse dans toutes les régions méditerranéennes, en particulier en Sicile et dans le sud de l’Italie, ainsi que dans certaines parties du Moyen-Orient, notamment l’Iran.

Quels sont les effets d’une dermatite de contact par le sumac vénéneux?

Les effets d’une dermatite de contact provoquée par le sumac vénéneux peuvent aller d’une rougeur modérée de courte durée à un gonflement et des cloques importantes. Souvent, l’éruption contient des bandes linéaires de petites ampoules prurigineuses ( des vésicules ).