Comment est fait la fécule de maïs?

La fécule de maïs (Maïzena) à distinguer de la farine de maïs, est une poudre blanche très fine obtenue par mouture sèche de grains de maïs. En cuisine, elle est le plus souvent utilisée comme épaississant pour les sauces, les soupes et les ragoûts.

Comment diluer de la fécule de maïs?

Pour épaissir une sauce trop fluide avec de la maïzena (fécule de maïs), c’est simple : dans un bol, on va mettre 2 cuillères à soupe de maïzena, puis verser un peu d’eau froide pour délayer.

Quelle est la composition de la maïzena?

Il s’agit du plus pur des amidons de maïs, extrait des meilleures variétés de cette céréale. Ne contenant que de l’amidon, la Fleur de Maïs Maïzena® est donc 100\% « sans gluten ». La farine de blé est quant à elle un produit complexe qui contient de l’amidon (glucide) et du gluten (protéine).

Comment est faite la farine de maïs?

La farine de maïs est obtenue après la mouture des grains de maïs, c’est-à-dire en passant le grain dans une meule pour moudre le grain, comme pour la farine de blé, ou pour n’importe quelle autre farine. Le procédé de fabrication est exactement le même.

Quelle différence entre fécule de maïs et farine?

La différence entre la farine et la fécule est liée à la composition du produit : la farine est faite à partir de la mouture de la totalité de la graine (amidon + germe + enveloppe du grain), alors que la fécule ne contient que de l’amidon, ce qui donne une poudre plus fine, constituant un excellent liant pour les …

Est-ce que la Maizena peut remplacer la fécule de pomme de terre?

Dans vos préparations salées et sucrées, vous pouvez facilement remplacer la fécule de pomme de terre par de la fécule de maïs, dont les propriétés sont semblables. Dans un gâteau, vous pourrez aussi utiliser de la poudre d’amandes ou de noisette en remplacement de la fécule.

Est-ce que la Maizena est de l’amidon?

L’amidon de maïs Maizena est un incontournable de la cuisine depuis plus de 150 ans. L’amidon de maïs pure est sans gluten et particulièrement digeste et convient donc pour des régimes complets légers. Epicées ou sucrées, l’amidon de maïs Maizena rentre dans la composition des recettes les plus variées.

Comment doser la fécule de pomme de terre?

Dosage. Utiliser 15 à 25 g de fécule par litre de liquide en fonction de la texture initiale et de la liaison désirée, soit 1.5 à 2.5 CS rases. Une CS de fécule (15 ml) pèse ~ 10 g.

Est-ce que la maïzena est bonne pour la santé?

D’un point de vue micro nutriments, la fécule de maïs contient du sodium, du potassium, du fer, du calcium et de la vitamine A en bonne quantité. Aussi, elle renferme près de 4g de fibres alimentaires, un excellent point pour favoriser le transit intestinal et le bien-être digestif.

Comment utiliser la fécule de maïs en cuisine?

Très utilisée en cuisine, la fécule de maïs est utile comme ingrédient ayant un bon pouvoir épaississant. Il est donc souvent utilisé lors de la préparation de soupes, de sauces, de glaces, de crèmes et de puddings pour donner plus de consistance.

Quel est le secret de la fécule de maïs?

On vous dévoile les secrets de la fécule de maïs. La fécule de maïs ressemble à la farine mais ne vous fiez pas à son apparence et à la finesse de sa poudre blanche. Sous ses minuscules grains, elle cache d’autres propriétés culinaires très intéressantes pour la réussite de vos plats.

Comment utiliser la fécule de maïs pour plus de moelleux?

La fécule de maïs pour plus de moelleux. Utilisée seule, elle ne lève pas aussi bien que la farine de blé (ou autre). De plus, la fécule de maïs ne crée pas un appareil compact (il s’émiette). Pour ces raisons, il est recommandé de mélanger la farine de blé avec la fécule de maïs plutôt que de la substituer complètement.

Quelle est la couleur de la fécule de maïs?

Du coup, la poudre est beaucoup plus fine et plus blanche. La fécule de maïs, on l’achète au rayon farine, sous l’appellation fécule de maïs, Maizena ou encore fleur de maïs (c’est une appellation bien sûr, rien à voir avec les fleurs !).