Qui a inventé la purée de pomme de terre?

Antoine-Augustin Parmentier
Le véritable génie responsable de l’invention de la purée de pommes de terre n’est autre qu’Antoine-Augustin Parmentier, nutritionniste et pharmacien français employé par l’armée française au XVIIIe siècle.

Comment s’appelle un Presse-purée?

Un moulin à légumes est un ustensile de cuisine dont le principe est de presser les aliments à réduire en purée contre une plaque percée de trous de taille plus ou moins importante.

Comment Appelle-t-on Presse-purée en Suisse?

 passe-vite En Belgique, en Suisse, presse-purée.

Quelle est la meilleure variété de pommes de terre?

Utilisez la Charlotte, sans doute l’une des variétés les plus gouteuses et les plus savoureuses. Avec cette pomme de terre, qui a l’avantage d’être très polyvalente, vous pourrez réussir un gratin, des frites ou de la purée. Certaines pommes de terre ont une peau violacée tirant sur le noir et une chair un peu farineuse violette.

Quel type de pomme de terre pour une purée ou des frites?

Quel type de pomme de terre pour une purée ou des frites 1 Cuisson pomme de terre. Pour réussir des frites ou des chips utilisez plutôt des pommes de terre à chair farineuse, riches en amidon. 2 Pomme de terre soufflée. 3 Et si vous ne deviez acheter qu’une variété de pomme de terre. 4 Pomme de terre pour un effet bœuf.

Quel est le dérivé de la pomme de terre?

Des noms dérivés de « truffe » désignent la pomme de terre, par exemple : trunfa en aragonais, trumfa dans les dialectes septentrionaux du catalan, trufa, trufòla ou tartifla dans certains dialectes comme en auvergnat. Le terme de « patate trufle » était utilisé dans le nord-ouest de la France.

Comment réussir une purée de pomme de terre?

– Purée de pomme de terre. Pour réussir une purée de pomme de terre, des gnocchi, boulettes ou soupe, il est conseillé de choisir des variétés à chair farineuse et moelleuse, faciles à écraser. Il s’agit surtout de l’Agria, l’Artémis, Bintje, Caesar, Manon, Marabel, Mélody ou la Victoria.